Albumin aus Hühnereiern ist ein Glykoprotein mit einer Molekülmasse von ca. 45 kDa, das in hoher Konzentration im Eiklar vorkommt. Es wird auch Ovalbumin (OVA) genannt. Ovalbumin ist mengenmäßig das Hauptallergen in Eiern. Es ist hitzeempfindlich und zersetzt sich bei ca. 80 °C. Da es eine serpinartige Struktur aufweist, aber kein Serinprotease-Inhibitor ist, ist es ein wichtiges Werkzeug für die Erforschung der Serpinstruktur und -funktion. 1889 war Ovalbumin das zweite Protein (nach Hämoglobin), das in reiner Form kristallisiert wurde.
Anwendung: Ovalbumin findet in verschiedenen biochemischen und immunologischen Anwendungen Verwendung. Aufgrund seiner Verfügbarkeit wird es für allgemeine Fragestellungen der Proteinstruktur untersucht. In Western-Blot- und ELISA-Experimenten dient es als wichtiges Referenzprotein. Als Proteinstandard wird es auch in vielen Molekulargewichtsmarkern für die Proteinelektrophorese eingesetzt. Es wird außerdem als Antigen in immunologischen Studien verwendet, entweder allein oder als Trägerprotein für kleine Antigene, um deren Immunogenität zu erhöhen.
Albumin aus Hühnereiern ist in Wasser oder wässrigen Pufferlösungen löslich und ergibt eine farblose bis leicht trübe Lösung. Wir empfehlen die Herstellung einer Ovalbumin-Stammlösung mit einer Konzentration von 10 mg/ml. Für weitere Verdünnungen verwenden Sie Wasser oder phosphatgepufferte Kochsalzlösung. Alle Lösungsschritte sollten bei Raumtemperatur durchgeführt werden.
Albumin aus Hühnereiern wird bei Raumtemperatur versendet. Nach Erhalt bei 2–8 °C oder -20 °C lagern und trocken halten. Das gefriergetrocknete Pulver ist bei sachgemäßer Lagerung mindestens 3 Jahre haltbar. Nach der Rekonstitution sollte die Lösung aliquotiert und bei -20 °C gelagert werden. Bei Vermeidung von Gefrier-Tau-Zyklen ist die Lösung etwa 6 Monate haltbar.